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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 14:59

Le Maroc est une contrée superbe, magnifique pays. Ma société m’avait invité dans ce magnifique pays pour gamberger au futur, avec mes anciens confrères, et j’avoues que j’ai principalement jouis du pays. Tout le déplacement était organisé par des locaux, donc nous n’avions qu’à nous laisser mener et savourer. Je reviens donc complètement ébloui par ce pays aux scènes si divers. Un séminaire marocain bien intéressant.

Nous avons eu l’opportunité de voir Marrakech, superbe métropole qui frissonne. Marrakech dispose environ 900K citoyens répartis sur une aire de 230 km². Marrakech est la 3ème  mégalopole du pays. Marrakech est également l'une des ville étudiantes du Royaume, ce qui en réalise une mégalopole frémissante en pleine croissance. Les marocains travaillent ici dans l’organisation de séminaire, dans l’organisation de conférences et dans les agences séminaires à Marrakech pour se financer leurs écoles mais de même pour s’amuser.

J’aime essentiellement la dissonance entre la médina et les lieux touristiques. Les magnifiques palaces qui se cachent dans les rues de la vieille ville. Mais également les beaux repères dans les endroits d’avantage touristiques, qui donnent une atmosphère propre particulièrement dans les bars. J’aime aussi les montagnes qui se élèvent au loin. L’atlas est proche. Nous sommes allés en balade en voiture au centre de l’Atlas, une magnifique expérience.

Autre très bonne virée, la pensée de cette excursion en quad et en dromadaire dans les ergs du désert. Prime de ce voyage incentive au Maroc, cette balade était géante. Nous avons pioncé en cantonnements et apprécié les cieux. Pour regagner les ergs il faut premièrement croiser les plaines. Ces étendues ont souvent de larges lieux, s'étirant des collines du Rif jusqu'au Haut Atlas, le bassin de Sebou se compose de bas plateaux, de rivières, quelques cols et des zones arables. Ensuite au sud du bled, l'Erg Chebbi, à proximité de la frontière algérienne, est la plus longue zone rocheuse et sabloneuse à l'intérieur du Maroc. Des dunes atteignent 210m de hauteur.

Autre pensée goupillé par l’agence incentive à Marrakech, une expédition dans l’omnibus Désert Oriental Express. Ce l’omnibus lie Oujda à Bouarfa sur 310Km de voie ferrée, et vous enjoint à admirer de magnifiques paysages désertiques ponctués de grandes dunes, de bivouacs nomades et de chétives cités esseulée. C’était super. Alors merci à tous pour ces superbes souvenirs.

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1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 16:24

La cuisine moléculaire est l’étude et connaissance des phénomènes qui interviennent lors des mutations gastronomiques. La préparation moléculaire est maintenant attractive et reconnue comme une technique de préparation. Méthode à la mode pour certains, tendance de fonds pour les autres, la gastronomie moléculaire n’en reste pas moins une vraie méthode scientifique. Pour Hervé This, physico-chimiste qui est l’un des créateurs de la cuisine moléculaire, la stature moléculaire assure de mieux simuler les  réactions chimiques spécifiques de la cuisine, particulièrement dans les émulsions, les cuissons à cœur, les effets tensio-actifs…

 

L’appellation de la technique provient de l’entrevue de Nicholas Kurti et de Hervé This qui ont admis qu’un domaine scientifique pouvait rapidement être distingué, non pas dans l’étude des aliments, mais, plus précisemment, dans l’étude scientifique des phénomènes gastronomiques. L’un et l’autre ayant procédé à des recherches sur les technicités physico-chimiques mis en pratique en cours de cuisine par les discipline empiriques de l’art culinaire, ils collaborèrent à partir de 1985, et leur coopération positive ne devait prendre fin qu’avec la disparition de Kurti en 1998, à l’âge de 90 ans.

 

Le terme « gastronomie moléculaire » se réfère à la biologie moléculaire: en 1934, Warren Weaver, alors DG du NIH, avait suggéré cette appellation pour désigner cette nouvelle méthode de la biologie où l’on présentait des méthodes chimiques et physiques. Pour la gastronomie moléculaire, l’idée est la même : originellement, le moteur de la technique correspondait à l’introduction en cuisine de méthodes tirées de la chimie et de la physique.

 

Quelques grands restaurateurs s’inspirent des techniques de la préparation moléculaire, parmi eux, Pierre Gagnaire, Thierry Marx ou Marc Veyrat. La gastronomie moléculaire s’est répandue dans les foyers. Vous pouvez aujourd’hui faire des cours de cuisine moléculaire avec certains des grands de la discipline.

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 14:49

L’Islande est complètement un pays en devenir. Placé sur les deux continents, l’ile est un pays en progression, avec des volcans qui créent de davantage de sol et qui permettent à ce pays de se développer. L’ile s’est construite au 9ème et 10ème siècle sous l’influence des  immigrants des peuples du nord. L’ile est fier d’avoir l’assemblée législative la plus ancienne au monde. L’ile, autonome depuis 1944, est aujourd’hui un pays qui s’échappe d’une crise financière sans précédent, et qui se repose sur des activités tels que la peche, la peche, la peche, et les biotechnologies. 

 

Avec trois cent milles personnes, dont deux cent milles à la région de Reykjavik, Reykavik, l’ile est un petit pays, vide, offrant la part belle aux grands espaces. Le sol et la géothermie de l’île élaborent autant des panoramas remarquables, ce qui séduit notamment des centaines de milliers de voyageurs chaque année qui viennent admirer des paysages plus superbes les uns que les autres. Ce tourisme a entrainé notamment l’apparition d’agence séminaire en Islande qui utilisent les trésors des scènes et des expériences, pour booster encore les revenus du tourisme.

 

Parmi les paysages, les voyageurs arrivent en masse contempler le Golden Circle, un geyser qui a donné son appellation à tout un parcours touristique intégrant un parc national, des geysers, un glacier sur lequel les agence incentive viennent faire de la motoneige et du 4x4, et des chutes d’eaux magnifiques. Les voyageurs viennent aussi admirer le Blue Lagoon, une piscine naturelle aux eaux chaudes, devenue un stop obligatoire pour tout séminaire d’entreprise.

 

Le pays est particulièrement attirante pour les islandais, venu des vikings, et encore guerriers dans la tête. Les islandais sont aujourd’hui certains les plus réceptifs sur le reste du monde. Et grâce à ces voyages, ils rappatrient chez eux les procédés qui progressent ailleurs, aussi en tourisme, technologie, musique, arts… Aussi pour une organisation de séminaire que pour un voyage individuel, l’Islande reste un pays à part, un pays unique faite de feu et de glace, qui charme les esprits par sa beauté.

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 15:46

On se parle, on se dit tout! Retrouvez-moi chaque mois, ou chaque semaine, en fonction de mes humeurs, pour partager un peu sur nos expériences.

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Texte Libre

Bienvenue sur mon blog, je suis Pam, je bosse dans la mode, retail, et mon job me gonfle. Alors pour me divertir j'écris ces quelques lignes. C'est ma chronique.

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